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植物酸(奶)前景(可)期 科拓(生)物(助)力行业规范发展

时间:2021-03-05 14:16:43   来源:找小妹全套服务电话 浏览量:25577

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  2021(年)(初),(植)物(蛋)白饮料行业传来利好消息,中国卫生(监)(督)(协)会发布《植物蛋白饮料 植(物)酸奶》团体标准。该(标)(准)规定(了)(植)物酸奶的术语和(定)义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物(限)量、乳酸菌活菌数、食(品)(添)加剂(和)营养强化剂、(生)(产)(卫)生(要)求等(相)关要求,(体)(现)了植物(酸)奶(区)别(于)动(物)(酸)奶的产品特色。科拓生物作(为)该标准的起草单位之一,积极参与讨论、认真试(验)论证,为推动行(业)标准化进程,填(补)(行)业标准空白贡献了(力)(量)。

  饮料行业新风口 植物酸(奶)风靡(全)球

  (根)据《植物蛋(白)饮料 植(物)酸(奶)》团体标准(规)定,植物酸奶(是)指(以)含有一定(蛋)白质的植(物)和(或)其(制)品(为)(原)料,经杀菌、发酵后 pH (值)降低,发酵(前)或发酵后(添)(加)或(不)(添)(加)非(动)物来源配(料),(加)工制成的植物蛋白饮料产品。包括活菌(型)产(品)和杀菌型产(品)。

  资料(显)示,目前市场上植物酸奶主要由燕(麦)、(大)米、(板)栗、大豆、杏仁等谷物、坚(果)类原料制作而成。由于其(原)料(的)特殊性,植(物)酸(奶)(与)传统酸奶(相)(比),(非)(常)适(合)乳糖过敏和乳(糖)不(耐)(受)(人)群、素(食)主(义)(人)群(以)及三高人群(食)(用);与此同时,(植)物作为(酸)奶原料的稳(定)性更强,(对)(环)境(也)更加友(好),(原)料的(运)(输)与保存也更便捷。

  也(正)是基于(以)(上)因(素),植物(酸)(奶)以超乎寻常的速度风靡欧(美)市场。欧睿数据显(示),2018(年)全球植物奶(的)市场规模达(到)174.36亿美(元),全(球)植(物)酸奶市场(规)(模)为9.74亿美元,(欧)美市场规模最大,(亚)洲地区(接)受程度(不)(高)。从复合(增)长率(看),2018(年)到2023年,全球植物酸奶的复合增长率预计达17.8%,其(中)北(美)、(欧)洲等(区)域的增速可(达)到38.5%,亚太(地)区仅有3%。

  (虽)(然)植物酸奶(在)中国市场发展暂(时)(不)及欧美,但(是)随着膳食结构和(饮)食习惯的改变,(消)(费)者健康(意)(识)提(升),选择(食)品时对于营养(健)康的需求日渐增长,植(物)(酸)奶(已)经慢(慢)成为消(费)(者)的新(选)择,也(即)将成为饮料(行)业的新风口。

  植物酸奶(发)展迅猛 科拓生物助力(行)业规范发展

  (随)着越来越多品牌布局植物酸奶产品,消费者在(市)场上(也)(面)临(着)(很)(多)选(择),(但)(是)由于植(物)(酸)奶这一新物种尚无(相)关的(国)(家)或行业标准出台(来)规范(行)业发展,市面上的(产)(品)难免(鱼)(龙)(混)杂,让消费者眼(花)缭乱无从选择。

  (因)(此),(在)中国卫生监督协会提出起草制(定)《植物蛋白饮料 植物酸(奶)》团体(标)准(时),科(拓)生(物)(作)为中(国)益生(菌)行业的领军企业,第一(时)间响应倡议,并(针)(对)国内外植物酸奶样(品)中的营养素、微生物等(指)标测定提出了建设性的意见。

  (在)(该)(标)准起草制定(过)程中,科拓生物充(分)发挥(其)科研及生产应用工艺方(面)(的)(实)力,(在)(其)(自)身业务和(市)(场)涉(及)范围(内),尽可能(收)集植(物)酸(奶)的产品种类、标签等(数)据,(采)(集)(有)代表性的(植)物酸奶(样)(品),进(行)营养素(指)(标)、微生物指标、安(全)指标等的(测)(定)。科拓生(物)还通过其销(售)(渠)(道),鼓励消费(者)(填)写市场调查(表),(收)集真(实)有效(的)市(场)(数)据。

  科学、严谨(的)标准是(行)业健(康)发展的(基)石,此(次)《植物(蛋)白(饮)料 植物酸奶》团体(标)准(的)发布,(及)时(地)响(应)了新技术新产品(的)市(场)(需)求,填补(了)国(家)标准空白,激发了行业(创)新的积极性,助推了植(物)(酸)奶创新和技术的发(展),并促进(行)业创新技术、产业团体标准向国家标准转化。

  植物酸奶前景可期 科拓(生)物(早)有布局

  虽然植(物)酸奶的“飓风”近两年才(在)饮料市场刮起,但是(植)(物)蛋白饮(料)这(一)赛道(一)直是科拓生物重点关注的领域之一。科(拓)(生)物(自)2003年成(立)至今,(在)乳酸菌菌种(资)源库建设(和)(益)(生)菌菌株筛选、评价(及)产业化应(用)(等)方(面)做了大量研究工作,如何在(植)(物)蛋白饮料领域发挥乳(酸)菌/益生菌的作用,也(是)(科)(拓)(生)物的研究课题之(一)。

  事实上,就植物酸奶这一品类而言,科(拓)生物已经有(了)(非)常成熟的产品解决(方)案。(比)如,科拓生(物)研发的豆(乳)专用发酵剂可以显著降低植(物)蛋白(饮)料在发酵过程中产生的(豆)(腥)味,帮助提升口感,赢得消费者的(喜)爱;科(拓)生物益生菌含量大于1000亿/100g的植(物)蛋白饮料(产)品方案也(受)(到)合作(伙)伴的高度赞誉,超强的稳(定)性以(及)(益)(生)菌活性(保)证率,帮助植物蛋白饮料(产)(品)更健康益生;还有常温饮用型/(搅)拌型(发)酵豆(乳)等方案可供合作(伙)伴(选)择。

  (中)(商)(产)(业)研(究)院数(据)统计显示,中国消(费)者对(酸)奶(的)需求(量)较大,(预)(计)2020年中国人均(酸)(奶)(消)(费)量将赶上英(美)两(国),市场规模(将)达到1906(亿)元。植物酸奶完全(符)合(消)(费)者对营(养)、(健)康饮(食)的(追)求,在这巨大的(市)场(空)间里,植物酸奶(拥)(有)无限可(能)。

  业(内)人士认为,《植(物)蛋(白)饮料 植(物)酸奶》团体标准的发布,(对)推动植物酸(奶)行业(自)律自(强)、市场健康有序(发)展方(面)(有)着积极的(意)义,为植(物)酸(奶)(行)业提(供)强有力的体系支撑。

【编辑:苑菁(菁)】

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